From ceklis PSD SORONG .xlsx

	A	B	C	D	E	G	H	I	J	K	L
1
2			Resto : Jalan Jati	PERIODE
3			Area : Ternate
4			SPV : Dede Ramdani
5	NO	POIN KRITIKAL	ASPEK PENILAIAN	POIN	TANGGAL KUNJUNGAN DALAM SEBULAN
6			PRODUCT (PRODUK)				…...	…...	…...	…...	…...
7	1	Persiapan dan Penyimpanan	Ayam di showcase sesuai estimasi	1	1
8	2		Ayam dan kulit yang sudah lunak, dipindahkn ke dalam showcase fresh	2	1
9	3		Minyak di fryer terisi 35 Kg dan rutin dikuras setiap hari (akhir shift/closing)	1	1
10	4		Minyak di fryer diganti secara teratur sesuai SOP (300-350 Kantong)	1	1
11	5		Termostat fryer diangka 150° C - 160° C (tidak dirubah-rubah)	1	1
12	6		Air rendaman ayam rutin diganti maksimal 3x penggorengan	1	1
13	7		Tepung disaring setiap selesai breading	1	1
14	8		Sayuran untuk burger (tomat, kyuri, lettuce) lengkap dan tersimpan di showcase	1	1
15	9		Sayuran untuk geprek (cabai dan bawang putih) lengkap dan tersimpan di showcase	1	1
16	10		Kentang di simpan di freezer	1	1
17	11		Patty di simpan di freezer	1	1
18	12		Beberapa roti burger disimpan di freezer	1	1
19	13		Beberapa daging patty di thawing di showcase	1	1
20	14		Saos dan mayonaise yang sudah digunakan, diikat/dijepit lalu diletakan di showcase	2	1
21	15		Bubuk minuman yang sudah digunakan, diikat/dijepit dan ditaruh di tempat yang benar	1	0
22	16		Barang-barang di dalam showcase tersusun dengan rapi sesuai FIFO	1	1
23	17		Minyak goreng (cair) tersedia dan tersimpan dengan baik	1	1
24	18		Saos CLBK sudah dibuat dan distok sesuai tren penjualan	1	1
25	19		Peralatan yang sudah dipakai, dicuci dan diletakan di tempat yang semestinya	1	1
26	20		Tersedia dus nasi dan dus sadazz yang sudah terlipat	1	1
27	21		Menggunakan topi, masker, dan apron ketika akan breading ayam	2	2
28	22		Menggunakan hand gloves saat membuat burger	1	1
29	23		Mencelupkan ayam ke dalam minyak saat suhu sudah berada di 150° - 160° C	2	1
30	24		Memipihkan ayam CLBK sebelum dibakar di atas grill	1	1
31	25	SOP Pembuatan	Menggramasi cabai dan bawang putih saat akan membuat ayam geprek	1	1
32	26		Menggramasi saos sadazz dan mengkocoknya (shake) sebelum disajikan	1	1
33	27		Menggramasi bubuk minuman sebelum dibuat	1	1
34	28		Menggramasi kentang sebelum digoreng	1	1
35	29		Menggramasi Tepung Chicken Xtra Sebelum di gunakan	1	1
36	30		Memindahkan nasi yang sudah matang ke dalam rice warmer	1	1
37	31		Pembuatan burger apakah sesuai SOP	1	1
38	32	SOP Pembuatan	Menggunting kulit sebelum di breading	1	1
39	33		Menggramasi kulit saat akan dimasukan ke dalam dus kunyah	1	1
40	34	Tampilan Produk	Ayam original bertekstur crispy, matang sempurna, dan berwarna coklat keemasan	2	1
41	35		Ayam CLBK berwarna sedikit hitam kecoklatan dan glassy (mengkilap)	1	1
42	36		Saus CLBK bertekstur kental (tidak terlalu cair)	1	1
43	37		Nasi matang, pulen, putih, tidak lembek, dan tidak berkerak	1	1
44	38		Kentang goreng berwarna kuning keemasan, tidak gosong	1	1
45	39		Daging Patty berwarna coklat, tidak gosong, dan tidak hancur	1	1
46	NO		SERVICES (PELAYANAN)	POIN		…..	…...	…...	…...	…...	…...
47	40	Pelayanan Prima	Menyambut dan menyapa customer yang datang	1	1
48	41		Bersikap ramah, sopan, dan disertai dengan senyum	2	1
49	42		Bersuara lantang, jelas, dan tegas	1	1
50	43		Menawarkan produk yang sudah ditargetkan	2	1
51	44		Mengulangi pesanan customer (Repetition)	1	1
52	45		Menyebutkan kembali nominal uang yang diterima dari customer	1	1
53	46		Menerima uang dan memberikan pesanan customer menggunakan kedua tangan	1	1
54	47		Mempersilahkan customer untuk menunggu pesanan	1	1
55	48		Menyerahkan pesanan sesuai dengan transaksi	1	1
56	49		Memberikan uang kembalian dengan jumlah yang benar disertakan dengan struk	2	1
57	50		Mengucapkan 'terima kasih' saat customer meninggalkan resto	1	1
58	51	Grooming	Menggunakan seragam sesuai jadwal hari	1	1
59	52		Menggunakan seragam yang rapi, bersih, dan tidak lusuh	1	1
60	53		Menggunakan sepatu pantofel dan kaos kaki hitam	1	1
61	54		Berkuku pendek dan bersih (tidak berhena atau berkutek)	1	1
62	55		Menggunakan deodoran yang tidak menyengat	1	1
63	56		Berambut pendek, rapi dan menggunakan topi (laki-laki)	1	1
64	57		Tidak berkumis (laki-laki)	1	1
65	58		Merias wajah (make up) dan tidak berlebihan (perempuan)	1	1
66	59		Menggunakan ciput dan manset tangan (perempuan)	1	1
67	60		Tidak menggunakan aksesoris (jam tangan, gelang, cincin, dll)	1	1
68	NO		CLEANLINESS (KEBERSIHAN)	POIN		….	…...	…...	…...	…...	…...
69	61	Area Kasir	Area kasir bersih, rapi, dan bebas sampah	1	1
70	62		Bagian atas etalase ayam bersih, tidak berdebu	1	1
71	63		Kaca etalase ayam bersih, tidak berminyak	1	1
72	64		Tempat sampah di bawah mesin kasir tidak berantakan dan menumpuk	1	1
73	65	Area Parkir	Neon box, papan promosi, dan list menu bersih, tidak berdebu	1	1
74	66	Area Parkir	Area parkir bersih, rapi, dan bebas sampah	1	1
75	67	Ruang Dine In	Lantai ruang dine in bersih	1	1
76	68		Tidak ada sarang laba-laba di atas dinding	1	1
77	69		Poster bersih, tidak berdebu	1	1
78	70		Meja dan kursi tersusun dengan rapi	1	1
79	71		Meja dan kursi bersih, tidak lengket dan bernoda	1	1
80	72		Meletakan papan peringatan saat lantai basah	1	1
81	73	Wastafel	Area wastafel bersih dan tidak ada kotoran	1	1
82					1
83	74		Cermin wastafel bersih dan tidak ada bercak noda air	1	1
84	75		Tersedia sabun cuci tangan	1	1
85	76	Toilet	Toilet bersih dan terawat, meliputi; lantai, dinding, kaca, dan tempat sampah	1	1
86	77		Tersedia sabun	1	1
87	78		Tidak ada benda/barang yang bergelantungan	1	1
88	79		Toilet bebas dari bau yang menyengat	1	1
89	80	Peralatan	Lantai ruang dapur bersih	2	1
90	81		Meja breading bersih dan terawat	1	1
91	82		Microwave bersih dan terawat	1	1
92	83		Freezer bersih dari bunga es dan terawat	1	1
93	84		Alat grill CLBK bersih dan terawat	1	1
94	85		Teflon grill patty bersih dan terawat	1	1
95	86		Gas cooker bersih dan terawat	1	1
96	87		Rice warmer bersih dan terawat	1	1
97	88		Exhaust fan/blower/kipas bersih dan terawat	1	1
98	89		Mesin cup sealer bersih dan terawat	1	1
99	90		Cooler box bersih dan terawat	1	1
100	91		Alat kebersihan (sapu, pel, serok sampah) masih layak pakai	1	1